PASSITO LIQUOROSO – PASSITO DI PANTELLERIA DOC
Produttore: Pellegrino 1880
Nazione: Italia
Zona di Produzione: Sicilia – Pantelleria
Tipologia: Passito Doc
Vitigno: Zibibbo
Annata: 2022
Gradazione: 15%
Temp. min di servizio: 12°
Temp. max di servizio: 14°
Formato: 750ml
22,00 €
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PASSITO DI PANTELLERIA DOC Uve: Zibibbo coltivato ad alberello pantesco (Patrimonio Unesco)
TERRITORIO DI ORIGINE
Isola di Pantelleria
TERROIR
Terreno: di origine vulcanica, sabbioso, leggermente argilloso.
Altimetria: da 0 a 300m sul livello del mare.
Clima: mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estate molto calda e ventilata.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Epoca di raccolta dalla terza decade di agosto alla seconda decade di settembre. Pressatura soffice dell’uva, inizio della fermentazione e aggiunta di uva appassita, con successiva fortificazione con alcol neutro da vino. Affinamento in vasche di acciaio a temperatura controllata per 5 mesi.
DEGUSTAZIONE
Colore: giallo oro con riflessi ambrati.
Profumo: intenso e moderatamente complesso, con spiccate note di frutta candita, accompagnate
da profumi dolci di vaniglia e fresche note di agrumi.
Gusto: dolce, caldo e morbido, caratterizzato da una giusta freschezza.
ABBINAMENTI
Da gustare con i biscotti secchi della tradizione siciliana, ma è imperdibile anche l’abbinamento con la ricotta accompagnata da miele e pinoli tostati.
Servire a 12°-14°C.
