ANIMOLOGICO
Produttore: Belisario
Nazione: Italia
Zona di Produzione: Marche (Matelica-Mc)
Tipologia: Bianco Doc
Vitigno:Verdicchio clone matelicese
Annata: 2020
Gradazione: 13,5%
Temp. min di servizio: 12°
Temp. max di servizio: 14°
Formato: 750ml
17,00 €
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VERDICCHIO DI MATELICA DOC 2020 – VINO BIOLOGICO SENZA SOLFITI
Uve: Verdicchio clone matelicese a grappolo serrato
Zona: AZ. Serre Alte loc. Lancioni Calle (Matelica)
Terreni: : 420 mt , sciolto.
Viti: : 16 anni, guyot doppio; uve in coltura biologica e parzialmente in assenza di rame (sostituito con chitosano)
Vinificazione: sanificazione delle uve in cella frigorifero con lavaggio con ozono e raffreddamento delle uve a 0°C; dopo 36 ore di cella frigo criomacerazione in pressa per 6 ore; illimpidimento naturale a freddo; inoculo di lievito naturale selezionato per la bassissima produzione di solforosa in fermentazione; fermentazione: 14-16°C – 25 gg ca. maturazione: 9 mesi in serbatoi acciaio inox.
Esame visivo: Giallo paglierino luminoso.
esame olfattivo: Fruttato, Agrumi, Erba,
esame gustativo: Sapido, strutturato
abbinamento: Pasta al sugo di pesce, Risotti alle verdure, crostacei, carni bianche.
Invecchiamento: 2 anni +
Analisi contenuto: ALCOOL: 14.34 %
ACIDITÀ TOTALE: 5.316 g/l
ZUCCHERO RESIDUO: 3 g/l
